Nieuw: mayonaise à l’ancienne

Niet de mayonaise, maar de Belgian pickles is de saus waarmee het allemaal begon. Vanaf 1886 verkocht het echtpaar Henri Devos en Maria Lemmens in hun beenhouwerij in Antwerpen tal van specerijen waaronder Engelse pickles. Die vond het koppel echter te zoet voor zijn Belgische klanten en dus maakten ze hun eigen versie, die een stukje zuurder was. Als klap op de vuurpijl kwamen ze op het idee om de pickles in kleinere potjes te verpakken en te verkopen.

Algauw nam de productie van pickles de bovenhand op het slagerswerk, waarop ze hun beenhouwerij verkochten in 1906. In een conservenfabriek in Hoboken focusten ze zich op de ambachtelijke en kleinschalige productie van augurken en hun eigen variant van pickles. 

Het ondernemerskoppel koos ervoor om in 1920 het assortiment uit te breiden met onder meer mayonaise. In 1949 deponeerde Devos & Lemmens het recept voor zijn mayonaise; het recept dat tot op de dag van vandaag ongewijzigd bleef. 

Devos & Lemmens is intussen uitgegroeid tot marktleider in België van mayonaise en koude ‘tafelsauzen’ - denk: Andalouse-, Cocktail- en Samouraisaus - maar maakt daarnaast ook warme sauzen zoals Pepersaus en Bearnaise; en condimenten, zoals zilveruitjes en augurken.  

In 2025 pakte het merk nog uit met een plantaardige mayo met het V-label (het internationaal erkende keurmerk dat aangeeft of een product vegetarisch of veganistisch is). De innovatie werd bekroond met de ‘Belgian Vegan Award for Best New Food Product 2025’.